Column

野菜や果物の皮や種は隠れた栄養の宝庫
多くの人が見逃しがちな野菜や果物の皮や種には、実は豊富な栄養が含まれています。

これらの部位を効果的に活用することで、健康増進や美容効果を高められる可能性があります。

皮に秘められた栄養の力

野菜や果物の皮には、実よりも多くの栄養素が凝縮されていることがあります。
* ごぼうの皮：内部より2倍多くのポリフェノールを含有
* かぼちゃの皮：果肉以上にβ-カロテンが豊富

これらの栄養素は、抗酸化作用や免疫力向上に寄与し、健康維持に重要な役割を果たします。

種やヘタの意外な効能

一般的に捨てられがちな種やヘタにも、注目すべき栄養価があります。
1. ピーマンの種とわた
* むくみ解消に効果的なカリウムを含有
* 血行促進効果のあるピラジンが豊富

2. ナスのヘタ
* 抗炎症作用があり、歯槽膿漏や口内炎の炎症を和らげる可能性

3. かぼちゃの種とわた
* 種：美容や老化防止に効果的な亜鉛、鉄分を含有
* わた：果実部分の約5倍のベータカロテンを含有